廚餘只能靠三角瀝水架嗎？5 種處理方式與替代創意

做菜和收拾碗盤時，廚餘一定會產生，夏天放一晚就開始有味道。這篇整理 5 種廚餘處理方式——包括經典的三角瀝水架，和不想在水槽放東西的人可以參考的替代創意。

廚餘處理有哪些方式？

台灣多數縣市是垃圾不落地：垃圾車定時來，一般垃圾之外還有廚餘回收桶，常見分成「養豬廚餘（熟廚餘）」和「堆肥廚餘（生廚餘）」兩類——各縣市的分類規則不完全一樣，以當地清潔隊的規定為準。趕不上垃圾車的日子，廚餘就得在家裡過夜，怎麼處理才不臭、不佔空間，就是每天的課題。

最經典的解法是三角瀝水架，但也有人希望水槽裡盡量不放東西。以下 5 種方式，找出適合你家的組合。

方式一：三角瀝水架

最普遍的做法。瀝水架能把湯湯水水的殘渣瀝乾——廚餘的水分是重量、腐敗和異味的主因，瀝過水再擠乾，體積小很多，交給垃圾車前也不容易發臭。套上專用濾網袋，擠水更方便。

缺點是瀝水架本身的網目難清，塑膠材質的特別容易黑斑和黏膩。想省清潔工夫，可以挑底部懸空的類型。

CLEANUP 的不鏽鋼瀝水角架

CLEANUP 的導流水槽有專用的不鏽鋼瀝水角架「クリンコーナー」。導流水槽的設計，是讓做菜用的水沿著槽底的導流軌把菜渣和髒污一路帶向排水口——洗碗的同時殘渣自動集中，順便省水。

不鏽鋼不易吃味，衛生好維持；專用角架還有 e-coat 抗污塗層版本，親水塗層讓髒污浮起、一沖就掉。這款角架沒有網目，不會發生「垃圾卡在網目裡摳不出來」的窘境。

方式二：免洗袋替代

用回收的塑膠袋或紙袋當一次性廚餘袋，裝滿直接封口丟——反正袋子本來就要丟，拿來當廚餘袋剛好，用完即棄最省清潔。

塑膠袋站不住的問題，用市售的袋架解決：先把袋子撐好，做菜時濕著手也能順手丟，不用騰手開袋。丟棄前一樣記得瀝乾水分。

磁吸牆板讓袋子「浮」起來

廚房前方有壁面的話，可以把壁材做成磁吸牆板：廚餘袋、有蓋小垃圾桶都能吸在牆上，檯面和水槽整個空出來，作業空間不被佔用。

磁吸牆的用途不只廚餘——貼計時器、購物備忘，加個小層架放洗碗時取下的飾品、放看食譜的手機都行；鍋鏟、料理夾吊掛收納也順手。只是常做油炸料理的話，油煙會讓牆面和吊掛物容易髒，要斟酌。

方式三：鐵胃（廚餘粉碎機）

裝在排水口的粉碎機，台灣俗稱「鐵胃」。廚餘投入後絞碎，隨水流進處理槽或污水系統，清理殘渣的工夫直接省掉，菜皮果皮、食物殘渣即產即清，不留異味。

不過門檻不低：纖維太粗的食材、牡蠣殼、大骨不能投入；更重要的是，台灣的社區大樓與各地污水下水道對鐵胃的安裝多有規範，安裝前務必先向社區管委會與當地下水道主管單位確認可否安裝，工程費用也不算便宜。有興趣的話先做這兩個確認，再決定要不要走這條路。

方式四：廚餘乾燥機

家用廚餘機是近年台灣很流行的小家電：把廚餘高溫乾燥、減積除臭，變成乾燥碎粒後定期倒掉即可，機器本身的清潔保養也簡單。

乾燥後的處理物還能當有機肥料用——拌進陽台盆栽或菜園的土裡，廚餘減量又養土。注意事項和鐵胃類似：貝殼、硬骨會造成故障，橡皮筋、保鮮膜、發票混進去也不行——會弄壞機器、產生異味，處理物也不能再當肥料。

方式五：水槽下放廚餘桶

廚餘就算先進瀝水架或袋子，最後還是要進垃圾桶。對面式廚房的垃圾桶多半放在背面櫃，端著廚餘轉身走，一路都要小心別滴落。

如果水槽下方是開放空間，把垃圾桶直接放進去，廚餘的移動距離趨近於零——這個做法在台灣廚房不常見，但非常合理；對面式廚房還多一個好處：從餐廳、客廳看不到垃圾桶。

水槽下開放的廚具

CLEANUP 的 STEDIA 有水槽下開放的規劃選項，垃圾桶直接進駐水槽正下方，「想丟廚餘但垃圾桶太遠」的問題從格局上解決。

注意點是收納量會比標準款少——原本水槽下那格收納的東西要有去處，規劃時先想清楚。廚具的收納量依尺寸和設備而異：抽屜式比開門式裝得多；不裝洗碗機、烤爐的話，空間也會還給收納。要做開放水槽下，先確認整體收納量夠不夠，順便把不需要的東西整理掉。

結論：找出適合自己家的廚餘動線

廚餘天天產生，處理方式卻有很多種組合：瀝水架、免洗袋、鐵胃、廚餘機、水槽下垃圾桶——共同原則是確實瀝水、當天集中，配合垃圾車的廚餘回收就不會臭。

文中提到的導流水槽專用瀝水角架、水槽下開放規劃，濬玉門市都能實際看到、實際比劃，歡迎來店裡找出最適合你家的廚餘動線。