廚房的形狀，就是家的形狀

在決定格局之前，先問一個更根本的問題：你想和家人在廚房裡「怎麼相處」？廚房在住宅裡的擺法，說到底只有三種：面向客餐廳、背對客餐廳（面牆）、在看不見的地方作業。答案，通常就藏在你對家的想像裡。

為什麼選格局之前要先想「家人」？

因為每個人心裡描繪的家庭圖像都不同。它可能來自父母當年怎麼對待自己、家人之間怎麼相處的歷史；也可能是反過來的，「我絕對不要變成那樣」的反彈。你想像中的理想廚房，其實是這些記憶與期待的投影。

但廚房本身沒那麼複雜。放進住宅空間裡，大致只有三種選法：

1. 面向客餐廳
2. 背對客餐廳（面向牆壁）
3. 在看不見的地方作業

第一種是對面式，煮飯的人和家人面對面；第二種是靠牆式，專心做菜，背影朝向家人；第三種是獨立型，把廚房關進一個房間。三種沒有高下，差別只在你想怎麼過。

三種擺法對空間有什麼不同的要求？

面對面需要更大的空間，這一點你大概已經隱約察覺了。對面式廚房前面要留走道、還要放餐桌，整體佔的面積比靠牆式大。

不過也有另一種選擇：不放餐桌，像小料理店那樣，直接在廚房吧檯用餐。空間不大，一樣可以面對面；少了餐桌，客廳反而更寬。

檯面的形狀有哪些？和格局怎麼搭？

配合廚房的使用型態，檯面（ワークトップ）的形狀也有幾種：平檯對面式、靠牆 I 型、L 型。

• I 型：水槽、爐具、作業區排成一直線，是基本款，對面式廚房也常用它。
• 平檯對面式：面向客廳做菜的開放感是它的魅力，但需要較大的設置空間，費用也容易偏高。
• L 型：爐具和水槽呈 90 度，不用大幅橫向移動，轉個身就能切換作業，效率好。

其中靠牆 I 型很值得注意：它不只是靠牆用，有些情況下也能應用在對面式廚房上，例如把 I 型廚具裝在造作矮牆後面的訂製對面。所以「靠牆」和「對面」並不是互斥的兩條路，同一組廚具，換個擺法就是另一種相處方式。

所以答案在哪裡？

家人之間幸福的形狀很複雜，但只要先想清楚「想在廚房裡和家人怎麼相處」，答案一定找得到。順序是：先定相處方式，再定三種擺法之一，最後才挑檯面形狀。照這個順序想，格局不會選錯，後面的尺寸和收納也會跟著順。

重點整理

• 廚房在住宅裡的擺法大致只有三種：面向客餐廳、背對客餐廳（面牆）、在看不見的地方作業。
• 依照你在廚房裡的相處方式，從平檯對面式、靠牆 I 型、L 型等檯面形狀中挑選。