廚房要乾淨，看這三個重點

討厭打掃廚房，但不每天做又馬上髒，只好硬著頭皮清。大多數人對廚房清潔的心情，大概都是這樣。

水槽和爐台每天要弄乾淨，餐具櫃和食品櫃每個月也想擦一次，瓦斯爐的爐架與烤箱沾上的油污，不趁早處理，之後就會變成大工程。一年一度的大掃除，主角永遠是排油煙機；順便還想把鍋具、平底鍋全部搬出來，連抽屜最深處都擦一遍。

這樣一路數下來，等於一整年都在跟廚房清潔奮戰。既然如此，選一套「盡量不會髒」的廚房，才是比較聰明的解法。這篇要談的，就是廚房的清潔性該從哪三個角度看。

廠商為了「不容易髒」做了哪些努力？

答案可以分成三層：素材、結構、機能。廚具廠商為了讓廚房好保養，一直在這三個方向下工夫。

第一層是素材。不鏽鋼本來就是不容易沾污的材質，再在表面施作耐刮、耐鏽、耐污的塗層，讓污垢更難附著、更容易擦掉。CLEANUP 的 e-coat 抗污塗層（美コート）就是這個思路的代表。

第二層是結構。廚房本體的櫃體平常沒辦法拆開來清，這種「看不見、清不到」的地方，有的廠商會直接做成不鏽鋼結構。不會因為潮濕發霉、不會因為受潮膨脹，即使長年不去管它，也能維持乾淨的狀態。

結構的巧思也出現在排油煙機上。風扇的形狀設計成容易清洗的樣子，拆下來沖一沖就乾淨，不用再拿著刷子跟油垢纏鬥。

第三層是機能。這幾年更進了一步，開始出現「自己會把污垢清掉」的功能。像是靠水流把菜渣帶往排水口的導流水槽（流レールシンク），或是按一個鍵就自動清洗風扇與濾網的自動洗淨排油煙機（洗エールレンジフード），都是把清潔這件事交給機器來分擔。

什麼樣的廚房，乾淨才能一直維持？

把三層加起來，就是理想的答案：耐水耐熱、不易生鏽、不易發霉、不易沾污的素材；就算沾上污垢也能輕鬆去除的結構設計；再加上機器本身就能減輕打掃負擔的機能。

這三件事缺一不可。素材好但結構藏污納垢，清潔一樣辛苦；機能再強，內部櫃體發霉了也救不回來。挑廚房的時候，不妨把「素材、結構、機能」當成三張檢查表，一項一項對照，看每一套廚具在這三方面各做了什麼。

到濬玉門市的時候，可以直接請門市人員示範：摸摸檯面的塗層、拉開抽屜看櫃體內側用什麼做的、拆一次排油煙機的風扇試試手感。這些細節，型錄上很難看出來，親手確認最快。

重點整理

• 從「素材」「結構」「機能」三個角度，挑選容易保養、容易清潔的廚房設備。
• 素材：不鏽鋼加上耐刮、耐鏽、耐污的塗層，污垢不易附著。
• 結構：平常清不到的櫃體內部用不鏽鋼，排油煙機風扇做成好拆好洗的形狀。
• 機能：導流水槽、自動洗淨排油煙機這類設計，讓機器分擔清潔工作。