側著身才擦得過去，你也遇過吧

兩個人同時用廚房的機會，比想像中多。走道寬度留 105 cm 以上，大人就能輕鬆錯身；I 型廚房深度 60 和 65 cm 的那 5 cm，也可能決定兩個人用起來順不順。但也不是越寬越好：冰箱、水槽、爐具三點的工作三角形，三邊總和接近 510 cm，效率才好。

為什麼要用「兩個人」的標準來想廚房？

因為我們很容易只想像一個人在廚房作業，但上菜、收拾碗盤這種兩人同時進廚房的機會，其實比想像中多得多。一個人洗、一個人擦；一個人端菜出去、一個人正要把空盤拿回來。這些時刻，走道寬度就是有沒有辦法擦身而過的差別。

走道要留多寬？

想讓大人輕鬆錯身，走道寬度至少留 105 cm。勉強的寬度硬要擦身而過，總有一天會把菜打翻在地上、把珍愛的大盤子摔破，這種悲慘的場面並不難遇到。

I 型廚房的深度一般是 60 cm 和 65 cm 兩種，這 5 cm 有時就決定了兩個人用起來順不順手。這裡要冷靜地選：深度多 5 cm，檯面上的作業空間多一些，但走道就少 5 cm。兩者要一起看，而不是單獨看哪一邊。

空間越大越好用嗎？

不是。單純大並不代表好用，太寬的空間反而可能拉低調理效率。

你聽過「工作三角形（ワークトライアングル）」嗎？就是冰箱、水槽、爐具三個位置連起來的三角形。做菜的流程大致是：從冰箱拿食材、到水槽清洗、到爐具加熱；這三點之間的距離，決定了你一餐要走多少路。

三角形的三邊要多長才順？

好用的廚房，多半都把這三點配置得很好。冰箱到水槽、水槽到爐具、爐具到冰箱，這三邊的總和越接近 510 cm，作業就越流暢、越有效率。三邊太短，代表三點擠在一起，兩個人一起用就會互相干擾；三邊太長，代表每個步驟都要多走幾步，一天下來很可觀。

規劃時可以先在平面圖上把冰箱、水槽、爐具三點標出來，量一量三邊加起來多少。走道 105 cm、深度 60 或 65 cm、三邊總和 510 cm，這三個數字放在一起看，廚房的尺寸就不會只顧一邊。

別忘了這一點。

重點整理

• 廚房走道寬度留 105 cm 以上，大人就能輕鬆錯身。
• 冰箱到水槽、水槽到爐具、爐具到冰箱，三邊總和接近 510 cm，作業流暢、效率好。