對面式廚房是什麼？

對面式廚房，就是面向餐廳那一側設置的廚房。和貼著牆設置的 I 型廚房相比，它的開放感完全不同：做菜、洗碗的時候，人是面向餐廳與客廳的，可以一邊和家人講話、一邊留意小孩在做什麼。這也是它受歡迎的理由。

不過「對面式」只是一個大方向，底下其實有好幾種型式。同樣是面向餐廳，檯面是一片還是兩片、背面是廚具本體還是現場砌的牆，用起來和看起來都差很多。先把這些型式分清楚，後面的選擇才會順。

對面式廚房和 I 型廚房差在哪裡？

差在你做菜時面對的方向。I 型廚房整排貼牆，人是面向牆壁的，好處是專心、上方能裝吊櫃；對面式則把廚房轉過來面向餐廳，人站在客餐廚的中心，視線可以掃到整個空間。

這個「方向」的差異，改變的不只是動線，而是廚房在家裡扮演的角色。做菜的人不再是背對家人的那一個，家人也更容易走進廚房幫忙或聊天。想要這種一體感的人，對面式是自然的選擇；如果比較想要一個人安靜備料，貼牆的 I 型反而合適，這在「格局與溝通，是一體兩面」那一篇談過。

CLEANUP 的對面式有哪幾種？

三種：平檯對面、DUALTOP 雙檯面對面、訂製對面。差別在檯面的片數，以及面向餐廳那一面是怎麼做出來的。

第一種是「平檯對面」（フラット対面）。檯面是完整的一片，從廚房側到餐廳側沒有高低差，整個空間看起來寬敞、通透，也方便家人從餐廳側伸手幫忙。缺點是手邊的東西一覽無遺，這一點後面幾篇會再談。

平檯對面型

第二種是「DUALTOP 雙檯面對面」（デュアルトップ対面）。用兩片高低不同的檯面組合，靠餐廳那一側的檯面略高，剛好把水槽和作業區的手邊擋住。從客廳看過去，它依然是一組開放的對面式廚房，但堆在水槽裡的碗盤不會被看到。

DUALTOP 雙檯面對面型

第三種是「訂製對面」（造作対面）。把 I 型廚房裝在一道現場施作的矮牆後方，用這道牆把廚房背面收乾淨，面向餐廳的那一面就交給木工或裝修師傅依你家的風格去做。牆的高度、材質、要不要加層板，都可以自由決定。

訂製對面型

半島型和島型又是什麼？

那是另一個維度的分類：廚房和牆面的關係。上面三種是「檯面與背面怎麼做」，半島型和島型講的是「廚房有沒有碰到牆」。

只有一面靠著牆的，叫「半島型」（ペニンシュラ）：整組廚房像半島一樣從牆面伸出來，排油煙機和給排水可以直接靠牆解決，施工相對單純。四面都不靠牆、完全獨立在空間中央的，叫「島型」（アイランド）：走動動線四通八達，存在感也很強，但排煙和管線要事先規劃。

這兩個維度可以自由組合。你可以選平檯對面的島型，也可以選 DUALTOP 雙檯面對面的半島型，依照家裡的空間條件和喜好來搭配。

那該從哪一種開始考慮？

先想「手邊想不想被看到」，再看「空間允許靠牆還是獨立」。前者決定平檯、DUALTOP 雙檯面或訂製對面；後者決定半島型或島型。

關於 DUALTOP 雙檯面對面，在「把手邊藏起來，也是一種選擇」那一篇有比較詳細的說明；訂製對面則在「訂製對面，做出獨一無二的廚房」一篇展開。想親眼比較這幾種型式的差異，濬玉門市有 STEDIA 與 CENTRO 的實品可以看。

重點整理

• 對面式廚房，指的是面向餐廳那一側設置的廚房。
• CLEANUP 提供的對面式有三種：平檯對面型、DUALTOP 雙檯面對面型、訂製對面型。
• 在此之上，再依廚房與牆面的關係分成半島型與島型，可以依需求自由組合。