e-coat 抗污塗層檯面的開發——把水槽的塗層鋪上整片檯面

在水槽上早已為人熟知的親水性陶瓷系特殊塗層「e-coat 抗污塗層（美コート）」，也走上了檯面。塗層本身的誕生故事，在另一篇〈e-coat 抗污塗層（美コート）的開發〉；這一篇講的是它如何從水槽底面，鋪滿整片檯面。2016 年 12 月導入系統廚房 S.S. 系列的「e-coat 抗污塗層檯面」，並不是單純把既有技術搬過去——裡面藏著新的技術挑戰。

檯面的 e-coat，和水槽的 e-coat 哪裡不同？

把 e-coat 水槽的底面和 e-coat 檯面的表面放在一起看，確實看得出差異。同樣是「美コート」加「特殊壓紋加工」的表面處理，檯面的壓紋顆粒比水槽小得多，排列的間距也更密。開發者解釋了原因。

「這是為了擦拭的順手度，和外觀質感。水槽和檯面的髒污性質不一樣，清潔方式也不一樣。水槽的髒污以食材殘渣的有機物、油脂被水沖下來為主；檯面則多半是飛濺上去、乾掉之後附著的東西，比如爐具周邊噴濺的油。打掃的時候，水槽可以用水沖，檯面卻得用擦的。

但要把油擦得乾淨其實意外地難，常常因為擦不徹底而讓表面霧霧的。所以我們一部分改良了塗佈方式，追求壓紋大小與間距的最佳平衡，讓油能一下子擦乾淨、不留殘跡。同時，這也是為了帶出不鏽鋼該有的光澤感。」

從水槽底面到整片檯面，量產有多難？

製法和規格定案，不等於馬上能商品化。

「這項技術原本只用在水槽底面這一小塊地方，現在要放大到整片檯面——而且每位客人的檯面寬度都不一樣，都得發揮穩定的性能。生產線也必須新建，要在哪裡設、設多大，這些問題得一邊面對，一邊同步收斂製造條件。確實相當困難，但也因此是很有成就感的工作。」

深色的 e-coat 檯面是怎麼來的？

2023 年 6 月發售的 CENTRO，登場了深色的 e-coat——看起來不像不鏽鋼的深色外觀，和一直以來備受好評的 e-coat 機能，兩者兼得。

「多虧了不放棄地反覆試作，製造條件順利定案，品質也穩定在很高的水準。希望能讓更多客人用到它。」

檯面「一擦就乾淨」是什麼手感，用文字說不如親手擦一次。歡迎來濬玉門市，在展示廚具的檯面上實際體驗。