系統廚房的設備機器有哪些？水槽、爐具、排油煙機、洗碗機一次看懂

系統廚房是由一大堆設備機器組合起來的。每一項的特性不同、選法也不同——本篇照「素材、火區、水區、收納」四大類，把挑選重點一次講清楚。

先複習：系統廚房是什麼？

系統廚房指的是檯面一體成形、下方櫃體與其一體化的廚房，也稱「嵌入式廚房」。它的特色是在穩定品質的前提下，自由組合素材與設備機器，做出一套只屬於你家的廚房。各家品牌提供的設備與素材選擇都不一樣。

廚房的壽命有多長？

一般來說，廚房本體約 20 年，設備機器約 10 年。翻修時也可以保留還在用的機器、只換廚房本體；不過各品牌對應的面寬規格不同，有想留用的機器，建議先到門市確認能不能搭。

挑設備機器的重點是什麼？

跟廚房本體一樣，設備機器也是要用很多年的東西。依照生活習慣，選每天用起來順手的機能：好不好保養、尺寸合不合身形、設計跟空間搭不搭，都是該確認的點。理解各自的特性，再挑適合自己的。

檯面與水槽的材質怎麼選？

素材決定使用手感，也決定整個廚房的氣質。先從面積大、每天摸得到的部位看起。

檯面

檯面是系統廚房的「臉」，指包含爐台與水槽在內的整個作業面，特徵是大大的一整片、沒有接縫。素材、顏色、尺寸感不同，使用手感與空間氛圍都會大不同。

重視好保養的人：不鏽鋼。 硬質的美感，抗鏽、耐熱、強度好，是連專業廚房都在用的定番素材，也適合台灣潮濕的環境。

重視耐用度的人：陶瓷。 長年使用也不易變色、不易刮傷。調味料、清潔劑等化學品或熱造成的變色都不容易發生，用刀具劃到也不易留痕。

重視設計感的人：人造大理石。 兼具質感與耐水、耐用的機能性，色彩選擇多，想讓廚房跟著空間配色走的人很適合。

想擁有一件孤品的人：天然木。 觸感溫潤、與自然素材的空間對味。以橡木、胡桃木薄板搭配植林木芯材，兼顧輕量與強度，木紋的美會隨時間越用越深。

水槽

與檯面一體化的水槽，素材同樣重要。素材與形狀不同，使用手感與外觀差很多，也左右整個廚房的印象。選抗污的素材清潔會輕鬆，選耐用的則能用得久。

耐用與好保養都要的人：不鏽鋼。 跟檯面一樣耐熱、耐刮、好清理。想想每天要在裡面洗鍋子和平底鍋，耐用度值得放前面考慮。

想從多色挑選的人：人造大理石。 水槽通常跟檯面同色，但人造大理石可以讓水槽跳色，想用喜歡的顏色做菜的人很適合。

門片與把手

門片大大左右廚房的外觀。選跟空間氛圍、室內風格合拍的素材與顏色，整體就有一致感。把手雖小，握感與線條也會改變每天的使用體驗。

廚房壁板

廚房壁板是貼在水槽、爐台周圍牆面的專用板材。顏色花樣多，可以跟廚房本體做整體搭配，也能擋住料理時的水濺與油污，清潔更省事。

火區設備怎麼選？

火區負責加熱調理。翻修時先跟現在用的機器比較使用習慣，理解各自特性，再選順手的。

加熱爐具

火區的選擇從「熱源」開始：燃燒瓦斯發熱的「瓦斯爐」，與用電發熱的「IH 調理爐」兩種。

瓦斯爐：瓦斯燃燒發熱，鍋具受熱後傳到食材。習慣用眼睛直覺調整火力的人，翻修時多半還是選瓦斯爐。

IH 調理爐：用電加熱，表面平整無凹凸，湯汁溢出來一擦就乾淨，清潔輕鬆是它受歡迎的原因。家裡有小小孩的家庭，也常因為「不用明火比較安心」而選它。

兩種都想要：混合爐。 CLEANUP 有瓦斯與 IH 並存的混合爐「Dual Chef（デュアルシェフ）」，依料理切換適合的熱源，煎炒燉煮各用各的強項。

排油煙機

位在爐台上方的排油煙機，負責吸走料理時的油煙與氣味。它幾乎是每次開火都會用到的設備，選好用、好保養的準沒錯。近年的主流機型，濾網與風扇都不再外露；吸力與保養方式有多種類型，但要注意：廚房本體的格局不同，能選的機型也會受限。

內嵌烤箱

大分為瓦斯烤箱與電烤箱兩種，平常想做什麼料理，決定需要的火力與使用方式。位置以爐台正下方或背面收納區為主流；它會吃掉收納空間，需不需要，想清楚再決定。

防油濺玻璃擋板

裝在爐台前，擋住往餐廳側噴的油花，常用於平檯對面式廚房。CLEANUP 有玻璃材質、好清理的「Front Screen（フロントスクリーン）」。

水區設備怎麼選？

水區負責洗食材、洗器具。除了水槽材質，還有這些設備值得對照日常習慣想一想。

水龍頭

近年的水龍頭設計與機能都很多元，先從「形狀」選起。

直管型：外型簡潔，內建淨水器、抽拉軟管等機能型的選擇多。

鵝頸型：線條有型，感應式開關等新機能常見於這個造型。

L 字型：出水口位置比其他形狀高，水花不易噴到龍頭本體，比較不容易髒。

伸縮軟管型：U 字形軟管可以彎折伸縮，沖洗大鍋具很方便。

形狀選定後，再挑內建淨水、抽拉軟管、感應式等便利機能；也有省水設計的環保型水龍頭可以留意。

淨水器

自來水中可能含有消毒用的氯，或水管溶出的微量雜質。淨水器能濾除這些物質，讓用水更安心。淨水器需要專用濾芯並定期更換；濾芯有整合在龍頭裡的類型，也有裝在水槽下方的類型。

專用龍頭型：過濾能力強，有嵌入式與檯置式兩種。

一體型：水龍頭與淨水器合而為一，精簡好看。

內嵌洗碗機

裝在作業區下方、靠水槽側，不佔料理與收拾的動線。開法分好拿好放的「抽屜式」與大容量的「前開式」；容量上，淺型約 40 公升（一次約洗 40 件餐具）、深型約 60 公升（一次約洗 50 件），照生活型態選好用的。

廚餘處理機

裝在水槽下方的生廚餘處理設備，適合不想讓廚餘留在廚房發出氣味的人。不過它在排水端有使用上的限制，安裝前先確認住家條件與使用方式。

收納怎麼規劃？

鍋具、餐具、調味料——廚房要收的東西非常多。好拿好收、容量對得上「現在有的」加「以後會增加的」，是收納規劃的核心。

本體收納

本體收納大分三區。回想自己做菜時的動作，思考什麼東西放哪一區拿起來順手。

①爐下櫃：爐台正下方。大空間放鍋子、平底鍋等佔位置的器具；小空間放調味料，做菜時隨手就拿得到。

②中央底櫃：爐台與水槽之間、備料區的正下方。寬度比兩側窄，適合收有高度的調味罐。這個位置也能改裝洗碗機或內嵌烤箱，但交屋後才加裝會多一筆工程費，最好一開始就決定。

③槽下櫃：水槽正下方。適合收菜刀、砧板與餐具類，也是廚餘處理機的安裝位置。

購買前值得確認的選配：內抽屜（抽屜裡再一層抽屜，空間零浪費）、內嵌機器（中央底櫃改裝洗碗機或烤箱）、開放式層架（無門片的「展示型收納」，有海外廚房的氣氛，但收納物會全部外露）。

吊櫃

直接固定在天花板與牆面的櫃子，把頭頂空間變成收納，適合放不常用的器具或清潔劑等消耗品。吊櫃分固定式與升降式；升降式又有電動與手動，「高處的東西拿不到」的困擾可以靠它解決。

周邊收納

廚房本體的收納塞不下全家的器具與餐具，很正常。這時可以在廚房周邊另闢收納。

背面收納：在廚房本體正後方設櫃，直接把收納量翻上去。

食品儲藏室：存放耐放食品與日用品的空間，增加收納又不犧牲家事動線。

前檯收納：在廚房本體面向餐廳的那一側做收納，餐具遞送距離一步到位。

地板下收納：把原本閒置的地板下空間利用起來的收納方式。

理想的廚房從哪裡開始選？

選好用的設備機器當然重要，但更該先做的，是想像廚房的全貌：理想的生活長什麼樣子、跟客餐廳的風格搭不搭。全貌清楚了，每一項設備的取捨就有依據。想實際比較不鏽鋼與陶瓷的手感、看看洗碗機跟升降吊櫃怎麼動，歡迎來濬玉門市，一項一項摸過再決定。