不鏽鋼環保櫃體的開發——與木櫃同價的不鏽鋼，怎麼做到的？

CLEANUP 為什麼一直堅持不鏽鋼？因為處理食物的廚房，比什麼都該保持清潔；又因為廚具不是能說換就換的東西，希望它越耐用越好——這是客人真實的心聲。為了用木製櫃體的價格帶，做出清潔又長壽的不鏽鋼櫃體，CLEANUP 發起了一場挑戰，誕生的就是【不鏽鋼環保櫃體（ステンレスエコキャビネット）】。以下透過當年開發者的聲音來介紹。

與木櫃同價的不鏽鋼櫃體，為什麼震撼業界？

CLEANUP 的廚具被評價的點很多：門片質感、機能選擇——但最常從客人口中聽到的，還是「不鏽鋼櫃體」。

「話雖如此，不鏽鋼櫃體過去並不是每位客人都負擔得起的商品。能不能用更容易入手的價格帶，把不鏽鋼櫃體的好處交到更多人手上？這就是環保櫃體開發計畫的起點。」

2011 年 6 月，【不鏽鋼環保櫃體】導入當時的主力價格帶商品クリンレディ——與原本的木製櫃體同價，也就是「不漲價」完成不鏽鋼化，讓業界大吃一驚。

這是一家標榜「不鏽鋼才是廚房該用的素材」的廠商，賭上自尊、集結技術精華的結果。

不加補強材，強度從哪裡來？

「當時的高階櫃體，是用大量補強材紮實組起來的。新櫃體的思考從『能不能省掉補強材』開始，最後走向『用彎折加工把強度做進結構裡』這個方向。一來有〈環保〉這個開發主題，二來省掉不鏽鋼以外的材料，連接著劑的用量都能壓低。就這樣，在需要承重強度的位置反覆琢磨彎折加工，一點一點把整體結構的強度平衡地拉上來——很樸實的工作，一直做。」

成果之一，是不倚賴接著劑的簡易分解構造——日後要汰換回收，也更容易。

卡關卡最久的地方：踢腳板

然而，一道大牆擋在眼前：櫃體腳邊的踢腳板部分，強度不足。

「因為是直角彎折，沒辦法靠不鏽鋼的彎折加工去補強。這裡是整個開發最頭痛的地方，前前後後檢討了二、三十次吧。到最後我們下了一個判斷：不必遷就傳統踢腳板的形狀——改成斜向切入的新設計，成功把荷重分散掉，規格總算定案。」

這道作為強度關鍵的斜踢腳，之後還在繼續進化，如今已經能做回直角形狀。

不鏽鋼環保櫃體的好，什麼時候才知道？

最後問開發者，不鏽鋼環保櫃體的魅力是什麼？答案是：「可以不用操心地用。」髒污與氣味不易滲入，也不必像木製櫃體那樣擔心濕氣腐蝕——廚房裡看不見的櫃體內部，正是最需要這份安心的地方。

「不鏽鋼環保櫃體真正的好，要十年後、二十年後才看得出來。到那時候，真想聽聽客人怎麼評價它。」

濬玉門市的展示櫃體可以整個拉開看內裡——歡迎來親眼確認「裡面」。這項技術的詳細解析見技術頁。