年前大掃除前先做「斷捨離整理」：讓心和廚房一起清爽的方法

放到忘記的調理道具、過期的調味料……不用的東西越堆越多的廚房，不只影響作業效率和衛生，連年前大掃除都變得特別累。這時候推薦的是「斷捨離整理」的思考方式。本篇整理進行斷捨離整理時的基本原則與訣竅。

斷捨離整理是什麼？

斷捨離整理，字面上是「把東西丟掉」的行動，但重點其實不在丟，而在聚焦「要留下什麼」來做取捨。

堆滿閒置物品的廚房，需要的東西找不到、拿不出來，作業效率大幅下降；又因為找不到，重複買了明明已經有的工具和食材，東西越來越多，陷入負循環。

只留下日常真正需要的東西，哪裡放了什麼一目瞭然，視覺也清爽，作業效率和清潔保養的難度都會明顯改善，同時還能減少食物浪費。斷捨離整理，是把廚房壓力卸下來、往輕鬆生活靠近的第一步。

廚房斷捨離，用「分區」和「分類」來做

大掃除的時候，廚房本體、吊櫃、餐具櫃、食品儲藏櫃全部同時開工，結果越整理越亂——有這種經驗的人應該不少。建議的做法是：先分「區域」，再判斷「物品」。

區域分四塊，不要同時進行，一塊一塊來：

1. 收納區：背面收納、地板下收納等
2. 調理區：檯面上、廚房本體的收納空間等
3. 食品區：冰箱、食品儲藏櫃等
4. 客餐廳區：面對面廚房的檯面、面向客廳側的收納等

物品則用使用頻率分三類：

1. 留下的：日常在用的東西
2. 淘汰的：一年以上沒用的東西
3. 需要判斷的：偶爾用但方便的／有了方便但沒有也不困擾的／只在特定時期用的

分區整理的訣竅

不要一口氣掃過全部範圍，先鎖定一個區域。優先處理餐具櫃、地板下收納這些「收納區」——東西最多、最需要決斷力的地方先做。也不必一天做完全部區域，一天一個地方，每做完一區就有一次成就感，動力比較容易維持。

以下是各區域常見的閒置物。

收納區

餐具櫃裡有日常用的盤碗杯筷，也有瓶瓶罐罐、保存容器、很少用的季節性餐具和待客餐具；地板下收納則常塞著長期保存的食品、水、油，以及使用頻率低的餐具與調理道具。收納區因為空間充足，「沒在用但留著」的東西特別容易堆積——「現在在用／確定之後會用」以外的，下定決心處理掉。

常見閒置物：超商拿的免洗筷、塑膠袋、濕紙巾；婚喪喜慶收到的餐具；待客用杯盤；不能進洗碗機、洗起來麻煩的餐具；鈍掉的削皮刀、沒在用的開瓶器；過期罐頭；過期的卡式瓦斯罐。

調理區

檯面上、廚房本體收納這些「調理」發生的地方堆了閒置物，需要的工具就無法隨手拿到，直接拖累作業效率。而且檯面容易沾油沾水，不用的東西放著放著就變得黏膩；爐台周圍放東西還有引火的風險，能減量就減量。

常見閒置物：過期調味料；使用頻率低的湯杓、鍋鏟、鍋具；牛奶盒、寶特瓶等空容器；很少用的刷子鋼刷；用到一半的乾貨袋；沒在用的調理家電；囤太多的備品。

食品區

冰箱和食品儲藏櫃有「賞味期限、有效期限」這個明確的判斷基準，是最容易下手的區域。備災糧食記得用「輪替庫存」的方式管理，期限近的放在顯眼位置，平常就吃掉、再補新的。

常見閒置物：過期的食材、調味料、備災食品；受潮、走味、凍傷不想再用的食品；買食物附的調味包和保冷劑。

客餐廳區

面對面廚房的檯面，最容易堆客餐廳飄過來的雜物。檯面堆滿東西不只顯生活感，上菜收拾也礙事。這一區東西五花八門、最難判斷，但整理成功的話，整個 LDK 的質感會明顯提升。

常見閒置物：傳單、折價券、廣告信；小孩帶回來的聯絡單和作品；文具、便條紙；診所的掛號證。

分類判斷的訣竅

一件一件判斷「丟或不丟」，基準就是使用頻率。先挑「留下的」，再挑「淘汰的」，最後才處理「需要判斷的」。

留下的

日常在用的東西。每天到每週兩三次的高頻使用是「一軍」，一個月一次左右但有規律在用的是「二軍」，都留下，收在好拿好收的位置。

淘汰的

一句話：「現在沒在用、之後也沒有使用計畫」的東西。平底鍋、湯鍋、調理盆、濾網、調味料、保存容器這些有好幾件的，留下用慣的那件就好，使用頻率趨近於零的處理掉。「說不定哪天會用到」的心情人人有，但一年以上沒用過的東西，之後也不會有出場機會。

需要判斷的

高麗菜專用刨絲器、麵包專用刀這類「偶爾用但方便／有了方便但沒有也行」的東西，依生活型態因人而異。原則上，使用頻率極低、或能用其他工具代替的，建議處理掉。

「只在特定時期用」的東西——過年用的重箱、夏天的剉冰機、法事用的餐具漆器——一年至少會用一次就留，下次沒有使用計畫就處理。捨不得丟的，自己設半年到一年的期限，先裝進另外的箱子保管；期限內沒用到，就處理掉或放上二手拍賣平台。

斷捨離整理，對家計也有幫助

整理過後，東西的數量和位置都掌握得清楚，重複購買和無謂囤貨自然減少，對錢包也友善。尤其食品養成「吃多少、少多少，就買多少」的習慣，既省家用又減少食物浪費；冰箱裡東西變少，耗電也跟著降。心和廚房清爽了，家計也跟著輕鬆。

結論：年前大掃除之前，先讓廚房減量

你家廚房堆了哪些東西？做一次斷捨離整理，多半會發現不少沒在用的東西正佔著寶貴的收納空間。趁年前大掃除還沒開始，一區一區慢慢做，掃除當天會輕鬆非常多。

整理完發現「不是東西太多，是收納規劃不對」的話，帶著你家廚房的照片來濬玉門市，CLEANUP 的櫃體收納怎麼分區、怎麼配，現場拉開來看最準。