好用廚房收納的第一步：從「分類」開始，而不是「丟掉」

「調理道具和餐具就是捨不得丟……」是最常聽到的收納煩惱之一。有這個困擾的人，換個方式：先不談丟，從「把東西分類」開始整理廚房。這篇介紹分類的方法和收納的基礎。

為什麼是「分類」而不是「丟掉」？

因為對捨不得丟的人來說，「斷捨離」這個起手式壓力太大，整理往往卡在第一步。把目標從「丟」改成「分」，整理就會動起來。

分類的基準只有一條：這一年內用過嗎？

有在用的東西，再分成高頻和低頻兩群，之後重排收納位置時會很好用。

一年內一次都沒用的，回想一下原因。壞了卻一直沒丟的，之後也不會用了；但特殊場合才登場的、或忘記自己有的東西，之後仍有機會用到，先保留無妨。

保留的東西要設「保留期限」——期限到了還是沒出場，再考慮回收或處理。決定權還是在你，只是多了一個冷靜期。

分類作業要一口氣做完嗎？

理想上是。最推薦的做法，是把收納的東西一次全部拿出來，分成「有在用」和「沒在用」——這樣才能掌握自己到底有多少東西，之後的收納也更順。

但家裡有小小孩、或忙到抽不出一整天的人，不必硬撐。按收納位置切開，「今天做水槽下」「今天做吊櫃」，分批進行就好。做過和還沒做的區域一清二楚，進度好掌握，也比較不會半途而廢。

分完之後，收納位置怎麼決定？

依使用頻率來排。

以牆面高度來說，順序是「中→下→上」：使用頻率最高的收在最順手的中段，其次下段，最少用的上段。抽屜內部則按頻率從前往後收，常用的放前緣。

以爐台下的抽屜為例：上層收平常最常用的平底鍋、鍋子和湯杓類，而且由前往後正好是使用頻率遞減；下層收的是砂鍋、卡式爐這些久久用一次的東西。

照使用頻率安排位置，廚房會明顯變好用。搭配「動作與動線」一起想效果更好——順著「用的時候人怎麼動」來放東西，拿取的步驟越少越省力。

結論：分類是給猶豫的自己一個台階

收納整理不必從痛苦的取捨開始。先分類、設期限，讓時間幫你做決定；分完依頻率排位置，廚房自然清爽好用。

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