廚房格局怎麼規劃？專家整理的 10 個不後悔要點

廚房是住家的象徵：為家人的健康做飯、聊天交流，說它是一個家的平台不為過。規劃新居或翻修時，廚房格局是重要度數一數二的題目，但「具體該怎麼配」卡住的人也很多。本篇整理自日本二級建築士、整理收納顧問市村千恵監修的內容，把格局檢討時容易漏想的 10 個要點，連同實例一次講清楚。

用翻修前後對比，看格局能差多少

先看一個屋齡約 20 年的住宅實例。翻修前，廚房與客餐廳之間隔著牆，是半開放的 LDK。

翻修前的狀態

翻修前：平面圖

廚房與餐廳之間被上下兩段牆隔開，獨立性高是優點，開放感卻明顯不足。廚房內家電位偏窄、沒有垃圾桶的位置，垃圾桶一放就堵住通往後門的動線，用起來卡卡的。

屋主的希望有兩個：把廚房動線整理順、做菜時能跟家人交流。於是格局這樣改——

翻修後的狀態

翻修後：平面圖

拆掉廚房上方的牆，空間連成一體，明亮開放，視線不再被擋，做菜時也能跟家人說話。和室併入客廳，多了飯後各自放鬆的空間。廚房收納大幅充實，依「備料、調理、起鍋」的作業順序重新配置，垃圾桶有了固定位置，通往後門的動線也順了。

同一塊空間，格局一改，使用手感和整體印象可以翻轉到這種程度。

廚房格局不後悔的 10 個要點

要點一：吊櫃要裝，就裝到能徹底用上

如今主流的對面式廚房，第一題就是要不要裝吊櫃。吊櫃的好處當然是收納變多，但高過視線的收納，用起來常不如想像順手。吊櫃有開門式、滑軌式等多種型式，依用途挑對，才不會裝了一組「打不開的門」。另外，吊櫃的有無會大幅改變空間的樣貌——想讓廚房保有一點獨立感，還是徹底開放，順便把生活的畫面想清楚。

要點二：差幾公分差很多——半腰牆的高度

對面式要做全開放還是半開放，是另一個常見的猶豫點。開放式開放感一流、氛圍好，但廚房一覽無遺，收納計畫要做足才藏得住生活感；半開放式靠半腰牆把手邊遮得恰到好處，實用取向。半腰牆總高 95、105、115 公分，手邊的可見程度一階一階差很多，高度務必仔細斟酌。

半腰牆 95 公分

半腰牆 105 公分

半腰牆 115 公分

要點三：廚房的要角——冰箱的位置

冰箱位置是廚房格局裡數一數二重要的配置。拿不定主意時，回到作業動線想：

• 買菜回家，把食材收進冰箱
• 做菜時從冰箱拿食材、放上備料檯
• 吃飯途中，家人從餐廳側來拿飲料或調味料

把這一連串動作在腦中走一遍，確認每條動線都順，位置自然就出來了。

要點四：周邊收納，讓廚房隨時清爽

廚房本體之外，背面等周邊收納也要提前計畫。「餐具和家電放不下」是最常見的失敗。把現在在用的、之後想添購的列成清單，逐一想好收在哪。

選與廚具同款的落地式周邊收納，尺寸好對、整體感也好，清爽的廚房就能一直維持。

要點五：儲藏室的意外陷阱

「想要一間大大的食品儲藏室（Pantry）」是很多人的夢想，但儲藏室最常見的後悔，是深度做太深——深層板收食材和調理器具，反而長出一堆死角。其實廚房用品除了少數大家電，多半 30 到 40 公分的深度就收得下。盲目做大，換來的是拿取費勁、空間浪費，要照實際需求規劃。

要點六：別忘了幕後主角——垃圾桶的位置

想維持漂亮的廚房，垃圾桶的位置不可或缺。家用垃圾桶以 45 公升為大宗，但形狀不同、占的空間也不同。從垃圾量、分類數量、倒垃圾的動線一起回推，替它留好專屬位置——實例中把垃圾桶安排在後門附近，倒垃圾一條線到底。

要點七：檯面高度，配使用的人

好用的廚房，檯面高度是關鍵之一。常見的參考公式是「身高 ÷ 2 ＋ 5 公分」：身高 160 公分的人，約 85 公分。不過穿不穿拖鞋、踩不踩地墊，習慣不同，好用的高度也會跟著變——公式當起點，實際還是以自己站起來順手為準。

要點八：通道寬度，別讓家人塞車

廚房作業有站有蹲、要開門開抽屜，兩人以上錯身時空間不夠，天天都是壓力。理想的通道寬度是 90 公分以上——人能無壓力錯身、抽屜全開還有餘裕、蹲下作業不卡，都是以這個數字為基準。

但通道也不是越寬越好，太寬反而作業費勁，依家庭人數與用法，上限抓 120 公分左右。

要點九：插座讓廚房翻倍方便

格局之外，插座也趁機總檢查。調理家電之外，現在用手機、平板看食譜的人也多，作業區旁有插座，方便程度直接翻倍。插座增設工程與格局變更一起施作最有效率，一次到位。

要點十：餐廳側的收納

不只廚房側，餐廳側的收納也是舒適生活的必要條件。餐廳周邊要收的東西一直在增加：小家電、茶葉咖啡、遠端工作的筆電和文具——放任不管，餐桌就會被雜物占領。利用半腰牆或爐前牆做餐廳側收納是好解法：要實用就加深度、加門片；想輕鬆一點，做成展示架玩擺設也行。

找專家討論格局的訣竅

要點都看完了，接下來全家一起把「想要什麼樣的廚房」的想像和願望盡量列出來。至於怎麼落成具體方案，找專業的人聊最快——來濬玉門市，可以在展示廚房上實際確認收納與使用手感，也能得到格局配置的具體建議。

來店前的準備訣竅是先量好現況、帶著基準來：

• 檯面、吊櫃的高度、寬度、深度
• 廚房通道的寬度
• 冰箱與主要家電的尺寸

有了基準，「比現在大還是小、高還是低」一比就清楚，好不好用的判斷也快。廚房工程和格局變更，一輩子沒幾次，事前資訊收集做足，把一個家人笑聲不斷的廚房做出來。